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标题: 酱油炒饭 [打印本页]

作者: ZY佐沁羽 时间: 2009-8-7 18:52
标题: 酱油炒饭
酱油炒饭

原料：

米饭，蒜、葱，鸡蛋，酱油、料酒、蚝油、糖、蒜、葱

做法：

1、1碗剩米饭用2勺酱油，小半勺料酒和小半勺糖拌匀。

2、做热锅，倒入油（如果有猪油，可以用1小勺猪油），放入葱末，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

4、再倒入锅中少许油，放入蒜末煸香，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。

做好酱油炒饭的3个小窍门：

1，米饭最好用隔夜饭。

2，大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。

3，酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。

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作者: 才郎 时间: 2009-8-7 19:21
我喜欢吃炒饭，又可以放菜又有米饭！

作者: 姜堰陈总 时间: 2009-8-7 19:27
偶炒的饭总是干巴巴滴，没有这么滋润！

作者: ZY佐沁羽 时间: 2009-8-7 19:30
2# 才郎

原来你要求这么低啊 ·
只要有菜又有米就OK~

作者: ZY佐沁羽 时间: 2009-8-7 19:31
3# 姜堰陈总

放点猪油~呵呵