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标题: 凉拌双笋--春之味，鲜滋味 [打印本页]

作者: 姜堰人 时间: 2010-4-4 08:23
标题: 凉拌双笋--春之味，鲜滋味
凉拌菜主要是调汁，味汁要是调好了，拌什么都好吃!

原料：
春笋、青笋（莴笋）各80克、干木耳5克、胡萝卜50克；
调料：
香醋、白糖各1小匙、生抽、香油、鸡精各1/2小匙、亚麻油1小匙、盐1/4小匙。
做法：
1、春笋、青笋、胡萝卜都去皮切成2cm见方的丁；春笋、青笋分别入加有少许盐的沸水中煮熟，然后捞出，用凉开水冲净、沥干；
2、干木耳用清水泡发，然后洗净，撕成小块；
3、锅入少许油，将胡萝卜倒入煸炒至发白，然后盛出放凉；
4、所有“调料”混匀，调成“调味汁”，淋在春笋、青笋、胡萝卜和木耳上，拌匀即可（图上忘放木耳了）。

Tips：
胡萝卜含脂溶性维生素，用少许油炒一下可以使营养物质充分释放，味道也比用水焯熟的要香甜。
这次用的是“一品弘”的亚麻油。亚麻油含人体必需而又无法自身合成的α-亚麻酸，健康、营养，是现在世界上非常受青睐的保健油。亚麻油很适合凉拌菜，味道也很柔和。

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