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标题: “头窝蛋”“宝宝蛋” 概念鸡蛋可真多 [打印本页]

作者: 府西家具超市 时间: 2011-3-30 15:56
标题: “头窝蛋”“宝宝蛋” 概念鸡蛋可真多

如今，市场上的普通鸡蛋越来越少。无论是超市还是农贸市场，都在大量销售“土鸡蛋”。商家们还推出了各种名目的“概念蛋”，消费者为此眼花缭乱、辨不清真假。
现状
超市里“概念鸡蛋”名目繁多
在农贸市场里，普通鸡蛋卖9.6元每公斤，而“土鸡蛋”则卖到16元每公斤，鸡蛋姓“土”身价涨了近七成。
很多超市已经不把普通鲜鸡蛋作为常规销售的商品了。取而代之，货架上各种品牌的概念鸡蛋名目繁多，如“草鸡蛋”、“头窝蛋”、“生态蛋”、“宝宝蛋”等。
市区一家大型超市二楼的两个货架上，50多种蛋类商品中，“概念蛋”占了九成。这些包装好的“概念蛋”，价格比市场上的普通鸡蛋高出一大截：500克装的正宗草鸡蛋，售价13.5元；某品牌的有机鸡蛋6枚装，每盒17.8元；9枚装的“宝宝蛋”，每盒卖到38.8元；正在搞促销活动的“头窝蛋”，每公斤也要17.8元。
这家超市蛋类销售负责人声称，普通鸡蛋已经不大受消费者欢迎，多数市民都愿意选购档次更高的鸡蛋。不过，超市会不定期地拿出一些普通鸡蛋做低价促销活动，既能照顾老客户，又能借此带动人气。
至于像“生态蛋”、“宝宝蛋”等“概念蛋”与普通鸡蛋有何区别，该负责人坦言自己也不知道。
疑问
土鸡蛋有国家标准吗
在市农委畜牧兽医站有关专家看来，各种“概念鸡蛋”其实打的都是一个旗号：“土”。专家认为，本地鸡种通过散养方式，以野外青草、虫子或谷物为食，不吃饲料和抗生素，其生出来的鸡蛋才能称为土鸡蛋。
这位专家同时表示，所谓的土鸡蛋只是相对而言，从专业上讲并没有这个概念。目前，国内并没有关于“土鸡”和“土鸡蛋”的相关标准，所以质疑商家出售的“土鸡蛋”是否正宗缺乏判断依据。

专家认为，超市里推出各种“概念蛋”，有些口感可能会比普通鸡蛋要好，但从营养价值上讲，这些“概念鸡蛋”和普通鸡蛋差别并不大。
省农科院畜牧研究所的一项实验显示，“土鸡蛋”和普通鸡蛋两者蛋白质含量分别为：每百克约13%和每百克约12.9%，这对于人体吸收来说，几乎没有差别。
调查
本地鸡蛋是这样出来的
据了解，目前我市蛋鸡规模化养殖比例已经达到90%以上，蛋鸡品种多达上百个，如伊莎、红宝、罗斯、海兰、罗曼等。
姜堰市沈高镇，沿途看到不少林下散养的鸡群。这里的蛋鸡在林下矫捷地奔跑，饿了就觅食，渴了有饮水盆。当地规模养殖大户朱元林介绍，他家林下养殖的都是河横草鸡，日常自由觅食为主，配以玉米、米糠、豆饼等饲料。朱元林共散养了800多只蛋鸡，日产蛋约20公斤，每公斤卖17元左右。“常有上海、无锡等地游客到河横旅游路过这里，忍不住停下来买点草鸡蛋带回去。”
据介绍，当地共有家禽规模养殖大户100多个，生产的草鸡蛋除了供应本地市场，还销往上海、南京等地的连锁超市和大型农贸市场。
支招
如何鉴别土鸡蛋
不少市民认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而且，正宗土鸡在饲养中不施用抗生素，所以不会有药残风险。即使价钱贵出许多，大家还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，如何鉴别土鸡蛋呢？
市农委有关专家介绍，鉴别土鸡蛋和普通鸡蛋，可以从蛋壳的颜色、鸡蛋大小等方面加以区分。
通常杂交鸡产出的蛋蛋壳颜色呈褐红色、白色和粉色；土鸡蛋蛋壳颜色一般呈黄色或浅褐色。土鸡由于不吃饲料放养，鸡蛋个头大小不一，总体偏小；规模化管理的蛋鸡产蛋大小统一，蛋个头也大。此外，土鸡蛋通常含钙量高，蛋壳坚韧厚实；普通鸡蛋蛋壳相对脆薄。
如果还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄比较饱满鼓胀且呈金黄色的通常是土鸡蛋。由于正宗土鸡吃的绿叶菜比较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高，因此蛋黄颜色更加深一些。另外，由于土鸡蛋相对脂肪含量较高，蛋清透明而粘稠。
当然，最好的鉴别方式就是吃吃看，口感香不香。

作者: 偶然 时间: 2011-3-30 19:58
我分不出来。

作者: 恋恋 时间: 2011-3-30 20:28
我吃草鸡蛋

作者: 一叶小舟 时间: 2011-3-30 22:13
都是盲目跟风，其实营养价值差不多！

作者: 天道 时间: 2011-3-31 09:15
坏蛋太多！

作者: 若离 时间: 2011-3-31 14:04
还是好蛋多，不过难以分清

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