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标题: 凤凰蛋能吃吗？ [打印本页]

作者: 张甸活珠子 时间: 2014-3-27 11:23
标题: 凤凰蛋能吃吗？
本帖最后由张甸活珠子于 2014-3-27 11:28 编辑

凤凰蛋能吃！凤凰蛋不但能吃，还很有营养！
现在网络上和生活中有人在争议凤凰蛋能不能吃，说不能吃的，其主要依据是“凤凰蛋就是毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。所以不能吃！”请注意，说不能吃的大多都说因为是“死胎蛋”受病菌感染了，所以不能吃。那么我们不妨把问题延伸，“病死鸡”能不能吃？当然不能吃！“活鸡”能不能吃？当然能吃，还很是营养啊！所以，只要是活的，发育正常的胎蛋，就可以吃，而且味道很是鲜美又有营养。
现在市场上卖的凤凰蛋绝大部分都是孵了14天的活胎蛋（又称活珠子），由于食客多了，现在养鸡场有专门孵14天胎蛋的孵鸡房，每批种蛋进孵房后14天（一个种蛋孵成小鸡出壳，标准时间是21天），就由专人使用照蛋灯照蛋，一些死蛋或病变的蛋就会被挑出扔掉（死蛋或病变的蛋煮熟之后会发黑发臭，无法食用），留下的这些活胎蛋就拿到市场销售。
吃凤凰蛋的历史可以追溯到清朝乾隆时代。凤凰蛋又名鸡子，鸡卵,半鸡子,孵鸡蛋,旺鸡蛋，活珠子。其主要由：鸡胚营养液，蛋黄，鸡胚胎，白蛋白四部分组成（白蛋白很硬，不容易消化，一般弃之不食）。凤凰蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。尤其是所含的卵磷脂极高, 卵磷脂不仅能供给人体以甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱和氨基醇等成分，而且其发热量接近脂肪，是目前保健食品中价值极高的营养物质。
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