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标题: 面筋胡辣汤 [打印本页]

作者: 才郎 时间: 2009-6-2 18:38
标题: 面筋胡辣汤
原料：
面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。

调料：
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。

做法：
1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。

2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

作者: 姜堰陈总 时间: 2009-6-2 19:03
沙发

作者: 太陽、當空照 时间: 2009-6-6 06:59
2.菠菜择洗后切末。

一定得汆水，而且得用滚开的水，菠菜草酸多，还有烧菠菜注意不能放豆制品。豆制品含有钙。

加上菠菜的草酸。就生成了草酸钙，容易得结石。

作者: angelina126222 时间: 2009-6-15 11:26
好像和陕西的那个胡辣汤不一样的啊

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