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标题: (原创)炒米和焦屑 [打印本页]

作者: 心灵自由的人 时间: 2009-6-23 00:33
标题: (原创)炒米和焦屑
本帖最后由心灵自由的人于 2009-6-23 00:36 编辑

炒米和焦屑
十年前，购得《汪曾祺散文选集》囫囵吞枣了一遍。前日双休，在整理书橱时，偶然又重拾起该选集，这回是把其中一篇《故乡的食物》（炒米和焦屑）细嚼慢咽地好好的回味了几遍，嚼出了不同滋味。
汪老是出了名的美食家，从天上飞的、地上走的、水里游的，用一句：长了腿的除了大凳、长了毛的除了鸡毛禅不吃，其他都敢吃，而且能吃出水平，吃出文化来。
文章开头说汪老小时读《板桥家书》：“天寒地冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”。汪老是高邮人，郑板桥是兴化人，我是姜堰人，年代虽久远，可地理位置却近邻，饮食习惯差不离。汪老对板桥先生这段发出感慨，不由得让我也滋嘘一番，板桥先生（1693-1765年）距今已经三百多年了，而汪老吃炒米年代也已经是1926年—1931年间，是他上小学的期间。到我小时候上小学时1973年—1978年，能吃到一碗炒米或焦屑也已经觉得是很幸福的事了，我的童年从出生到小学毕业，正好文革十年，这期间也差不多就稀里糊涂那样混过去了。那时，农村干活还是大集体，偶尔父母出早工，来不及煮早饭了，说声：自己到炒米坛里抓二把用水泡了吃，而这一天就觉得很乐滋滋的。其实吃炒米真的很不耐饥，如果吃一碗焦屑，倒是连中饭都不想吃了。炒好的炒米或焦屑装坛后一定要将坛口密封保存，不然受潮上霉，会影响质量。由板桥吃炒米；汪老吃炒米，再到我们这辈吃炒米，几代人世的跨度，就想到在那“十年动乱”期间，我们国家的粮食、物资是多么的匮乏，精神食粮更是倒退了若干年。
现在和我的孩子说起炒米和焦屑来，她根本就不知道是咋回事哦，不过炒米糖还是晓得的，说不就是“沙琪玛”嘛。
明儿就炒二斤炒米和焦屑让她吃吃。

2009-6-22[/size]

作者: 才郎 时间: 2009-6-23 07:22
那十年是害了人啊。。。。。。。

不过现在炒了炒米孩子们还是喜欢吃得

作者: 东临碣 时间: 2009-6-23 07:31
炒米泡茶，儿时最爱。。。。。

作者: 姜堰陈总 时间: 2009-6-23 07:44
大家可记得：
六月六，吃块焦屑养块肉！

作者: 东临碣 时间: 2009-6-23 07:46
焦屑不就是干面放糖炒熟了，开水泡了吃。

作者: angelina126222 时间: 2009-6-23 08:36
想了半天，这个焦屑是不是把那个小麦粒磨成粉再炒熟的
小时候的印象啊
现在没有了
和糖用开水一泡，那个香啊

作者: 姜堰陈总 时间: 2009-6-23 09:02
6# angelina126222

工艺还没有忘记哟！

作者: mm5698 时间: 2009-6-23 10:49
要放糖精

作者: 大山芋 时间: 2009-6-23 21:47
还是很值得去回味...炒米蒸鸡蛋,也很不错噢.

作者: 精品懒人 时间: 2009-6-23 22:55
再挖一块板油，焦屑就更香了

作者: 荡悠悠三更梦 时间: 2010-1-18 09:16
"先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”。
炒米加酱姜怎么吃?是不是汪老口味与我等不同?
焦屑是好吃的,大概有十几年没吃到了.楼主的帖勾起了我们对小时美食的回忆.但是我不象懒人那样吃焦屑挖板油,我吃焦屑是加一点点糖精的.焦屑的香味是很特别的.焦屑的制作方法大概是把面粉放在锅里炒熟即可.
炒米到是不鲜见的.小区里经常有爆米花的老人,还是那种传统的工艺.先生爱吃炒米糖,买的他又嫌米太硬了,所以每每有爆米花的老人来,我总是炸得一响.做完炒米糖,还会剩下一下炒米,这就是我的美食了,先生和儿子不吃的,我却极喜.

作者: 罗马假日小袁 时间: 2010-1-18 10:49
炒米，蛮好吃的，小时候吃起来甭提有多香了，左右袋子装的满满的

作者: inseafish 时间: 2010-4-6 18:33
小时候老是乘大人睡午觉的时候。到厨房偷偷吃一碗焦屑。还放鸡油的。。。
大概十三年没吃过了。。。

作者: 银杏树 时间: 2010-4-20 14:45
忆苦思甜了

作者: 东临碣 时间: 2010-4-20 14:51

小时候老是乘大人睡午觉的时候。到厨房偷偷吃一碗焦屑。还放鸡油的。。。
大概十三年没吃过了。。。
inseafish 发表于 2010-4-6 18:33

真娃。你才十三年没吃啊。我三十年没吃了，老了。

作者: inseafish 时间: 2010-4-20 15:14
回复 15# 聚石

哈哈。。。只能感叹时间过的飞快啊。。。

作者: 冒个泡儿 时间: 2010-6-21 21:16
晕以为汪先生转世的

作者: 心灵自由的人 时间: 2010-12-24 21:05
呵呵，自己祝贺下，今天才看到《炒米和焦屑》刊登在2010年12月17日的《姜堰新闻》A3版了。
嘿嘿，从投稿到用稿时间跨度还就蛮长的呢。

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