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本帖最后由 张甸活珠子 于 2014-3-27 11:28 编辑
凤凰蛋能吃!凤凰蛋不但能吃,还很有营养!
现在网络上和生活中有人在争议凤凰蛋能不能吃,说不能吃的,其主要依据是“凤凰蛋就是毛鸡蛋又叫死胎蛋,是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。所以不能吃!”请注意,说不能吃的大多都说因为是“死胎蛋”受病菌感染了,所以不能吃。那么我们不妨把问题延伸,“病死鸡”能不能吃?当然不能吃!“活鸡”能不能吃?当然能吃,还很是营养啊!所以,只要是活的,发育正常的胎蛋,就可以吃,而且味道很是鲜美又有营养。
现在市场上卖的凤凰蛋绝大部分都是孵了14天的活胎蛋(又称活珠子),由于食客多了,现在养鸡场有专门孵14天胎蛋的孵鸡房,每批种蛋进孵房后14天(一个种蛋孵成小鸡出壳,标准时间是21天),就由专人使用照蛋灯照蛋,一些死蛋或病变的蛋就会被挑出扔掉(死蛋或病变的蛋煮熟之后会发黑发臭,无法食用),留下的这些活胎蛋就拿到市场销售。
吃凤凰蛋的历史可以追溯到清朝乾隆时代。凤凰蛋又名鸡子,鸡卵,半鸡子,孵鸡蛋,旺鸡蛋,活珠子。其主要由:鸡胚营养液,蛋黄,鸡胚胎,白蛋白四部分组成(白蛋白很硬,不容易消化,一般弃之不食)。凤凰蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。尤其是所含的卵磷脂极高, 卵磷脂不仅能供给人体以甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱和氨基醇等成分,而且其发热量接近脂肪,是目前保健食品中价值极高的营养物质。
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