扁豆蒸面

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原料：面粉，鸡蛋、扁豆、葱、蒜、八角、干辣椒、鸡汤、酱油、盐、糖、油；
做法：
1、2量杯面粉（220克），我个人比较喜欢美国的量杯，因为一杯就是一个人的份量，一量杯在110克左右。
2、面粉中放入一个鸡蛋，半茶勺盐，慢慢倒入110ml毫升冷水。这样活出的面比较硬。
3、最后像棉絮一样。
4、用手揉成团，揉面8-10分钟。醒30分钟，再揉5分钟，醒5分钟。
5、擀成薄片。
6、折叠切片。
7、油热后放入葱、蒜、八角、干辣椒炒香。
8、放入扁豆翻炒，小火焖5分钟。
9、倒入鸡汤、酱油、盐、糖。
10、放上面条，放上一层均匀的洒一桌勺油，防止面条蘸在一起。中火焖10分钟。
11、放些蒜末。
12、搅拌均匀即可。
13、出锅。
好食佬haoshilao.com菜谱温馨提示：小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

暖家地暖张

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