干丝
昨天看见一篇写吃干丝的文章,没看几句,口水就流出来了:L干丝就是百叶切成发丝,加一些特选配料如虾仁.鸡丝(或牛肉).木耳.香菇和水或鸡汤一起煮熟了或烫熟了,再加作料如小磨麻油.排骨汤料.白糖.切碎的大蒜叶或香菜等而成的小吃.长江流域都有,口味却以扬州最为正宗.扬州又以富春茶社的最上口.
小时候虽然物质贫泛却最是挑食,鱼肉等荤腥死活不肯沾口,父母亲就想方设法哄我吃东西以增加营养.除了偶尔的鸡蛋,吃得最多的恐怕就是百叶:用它和米或蛋及青菜或药芹包饺子;百叶打卷红烧肉,百叶炒蔬菜,百叶烫干丝等等.最爱的也就是这烫干丝.
这道小吃在老家即使是现在,一般只有过年时比较讲究的人家才有.(正月里每天早上的茶食之一)我家因了我的挑食加之母亲做得一手精致的维扬菜,所以才得以时常享受.可惜的是受父亲远离包厨的影响,母亲把这一手传给了兄长们而未给我.每每想吃时,除了咽口水就是回老家找母亲或回扬州求兄长:Q 于是每年拜完年回来前,母亲或兄长们总会帮我做满22CM 的一钢精锅,让我带回来再慢慢的享受一番.:) (温度底,能保存)
[ 本帖最后由 FUYUNLUORI 于 2007-11-6 20:27 编辑 ] :Q 我也想吃了..
我妈妈做的也很好吃,可惜我不会做:loveliness: 特怀念过年时的干丝 可以去饭店吃呀，自己做多麻烦哦～
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也有和我一样懒的啊,哈哈回复 #3 才郎 的帖子
那就天天过年,:lol回复 #4 会飞de鱼 的帖子
饭店里做的未必有那个味----人情味!:) 原帖由 FUYUNLUORI 于 2007-11-7 15:27 发表 http://www.jyrm.cn/images/common/back.gif也有和我一样懒的啊,哈哈
:$ :$
见笑了,,,
回复 #7 FUYUNLUORI 的帖子
有道理，妈妈做滴最好７了～～
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